dal makhani recipe जब हार्दिक और स्वादिष्ट भारतीय व्यंजनों की बात आती है, तो दाल मखनी एक सदाबहार पसंदीदा के रूप में सामने आती है । इस समृद्ध और मलाईदार दाल के व्यंजन ने दुनिया भर के अनगिनत भोजन प्रेमियों का दिल जीत लिया है । dal makhani recipe in hindi इस लेख में, हम आपको उत्तम दाल मखनी तैयार करने की चरण- दर- चरण प्रक्रिया, खाना पकाने के समय और आपकी पाक कला की सफलता सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक युक्तियों के साथ मार्गदर्शन करेंगे।
दाल मखनी क्या है? dal makhani recipe
दाल मखनी एक समृद्ध और स्वादिष्ट उत्तर भारतीय व्यंजन है जो देश की पाक विरासत में एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है। यह व्यंजन काली दाल (उड़द दाल) और राजमा (राजमा) का उपयोग करके तैयार किया जाता है, जिसे सुगंधित मसालों, टमाटर, क्रीम और मक्खन के साथ धीरे-धीरे पकाया जाता है। दाल और बीन्स को तब तक पकाया जाता है जब तक कि वे मखमली बनावट प्राप्त न कर लें, मसालों और सामग्री के स्वाद को अवशोषित कर लें। dal makhani recipe “दाल मखनी” नाम का अनुवाद “मक्खन जैसी दाल” है, जो व्यंजन की स्वादिष्ट और मलाईदार प्रकृति का सटीक वर्णन करता है। इसे अक्सर नान, रोटी या चावल के साथ परोसा जाता है और दुनिया भर में भारतीय रेस्तरां में यह एक पसंदीदा विकल्प है।
कैलोरी: दाल मखनी की कैलोरी सामग्री परोसने के आकार और विशिष्ट रेसिपी विविधताओं के आधार पर भिन्न हो सकती है। औसतन, पारंपरिक दाल मखनी के 1 कप (240 मिलीलीटर) में लगभग 300-350 कैलोरी हो सकती है।
dal makhani recipe in hindi
Ingredients
- दाल के लिए:
- 1 कप साबुत काली उड़द दाल
- ¼ कप लाल राजमा
- भिगोने के लिए 4 कप पानी
- खाना पकाने के लिए 4 कप पानी
- ½ चम्मच नमक
- दाल मखनी के लिए:————————
- 3 बड़े चम्मच मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2 मध्यम आकार के टमाटर, प्यूरी किये हुए
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 कप ताजी क्रीम
- सजावट के लिए कटा हरा धनिया
Instructions
- दालों को भिगोना: काली उड़द दाल और राजमा को ठंडे पानी में तब तक धोना शुरू करें जब तक पानी साफ न निकल जाए। इन्हें 4 कप पानी में लगभग 4-6 घंटे या हो सके तो रात भर के लिए भिगो दें। इससे दाल को नरम करने और पकाने के समय को कम करने में मदद मिलती है।
- दाल पकाना: भिगोने के बाद, पानी निकाल दें और दाल को फिर से धो लें। इन्हें प्रेशर कुकर में डालें, 4 कप पानी और ½ छोटा चम्मच नमक डालें। मध्यम आंच पर लगभग 6-8 सीटी आने तक पकाएं, जब तक कि दाल नरम न हो जाए और पक न जाए। दाल नरम और आसानी से मसलने योग्य होनी चाहिए।
- दाल मखनी तैयार करें: एक गहरे पैन में, मक्खन और तेल को एक साथ गर्म करें। – जीरा डालें और तड़कने दें. कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- स्वाद जोड़ना: अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाएं और एक मिनट तक भूनें जब तक कि कच्ची गंध गायब न हो जाए। – टमाटर की प्यूरी डालें और तब तक पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और उसमें से तेल अलग न होने लगे.
- इसे मसाला दें: लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मसालों का स्वाद बढ़ाने के लिए उन्हें कुछ मिनट तक पकाएं।
- दाल मिलाना: पकी हुई दाल को पैन में डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। दाल को धीमी आंच पर लगभग 20-30 मिनट तक उबलने दें, चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। यह कदम स्वादों को खूबसूरती से एक साथ घुलने-मिलने की अनुमति देता है।
- मलाईदार भोग: धीरे-धीरे ताजी क्रीम डालें और इसे दाल में मिलाएँ। इसे अतिरिक्त 10-15 मिनट तक पकने दें, जिससे दाल मलाई को सोख ले और अपनी विशिष्ट समृद्ध बनावट विकसित कर सके।
- सुगंधित स्पर्श: दाल के ऊपर गरम मसाला छिड़कें और इसे अंतिम बार हिलाएं। इस समय सुगंध अप्रतिरोध्य होगी!
- गार्निश करें और परोसें: आंच बंद कर दें और अपनी दाल मखनी को कटे हुए हरा धनिया से सजाएं। संपूर्ण और संतोषजनक भोजन के लिए इस स्वादिष्ट व्यंजन को नान, रोटी या उबले हुए चावल के साथ परोसें।
निष्कर्ष: dal makhani recipe in hindi
इस स्वादिष्ट दाल मखनी की अच्छाइयों का आनंद लें जो सहजता से सुगंधित मसालों के मिश्रण के साथ दाल के संपूर्ण पोषण को जोड़ती है । अपनी मलाईदार बनावट और मनमोहक स्वाद के साथ, दाल मखनी एक पाक कला उत्कृष्ट कृति है जो आपके रेसिपी भंडार में एक स्थान के योग्य है । दाल को भिगोने से लेकर अंतिम गार्निश जोड़ने तक, प्रत्येक चरण प्यार का श्रम है जिसके परिणामस्वरूप एक ऐसा व्यंजन बनता है जो निश्चित रूप से इसका स्वाद लेने वाले सभी लोगों का दिल जीत लेगा।
dal makhani recipe in hindi तो, अपना एप्रन पहनें, अपनी सामग्री इकट्ठा करें, और मखमली अच्छाई का एक कटोरा बनाने की यात्रा पर निकलें जो आपके स्वाद कलियों पर एक स्थायी प्रभाव छोड़ देगा ।
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