काजू कतली, जिसे काजू बर्फी के नाम से भी जाना जाता है, यह एक लोक प्रिय भारतीय मिठाई है, kaju katli जिसने दुनिया भर के दिलों पर कब्जा कर लिया है। काजू कतली अपने मनमोहक स्वाद, चिकनी बनावट और समृद्ध इतिहास के साथ इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि काजू कतली रेसिपी यह मीठा व्यंजन उत्सवों और त्योहारों के दौरान पसंदीदा है। kaju katli recipe in hindi काजू कतली बनाने का आसान तरीका इस लेख में, हम आपको शुरुआत से काजू कतली बनाने के बारे में बताएंगे।
काजू कतली रेसिपी का इतिहास क्या है? kaju katli
काजू कतली भारतीय व्यंजनों, विशेष रूप से उत्तर भारतीय पाक परंपरा का एक अभिन्न हिस्सा है। काजू कतली रेसिपी इसकी जड़ें मुगल साम्राज्य की शाही रसोई में पाई जा सकती हैं, जहां इसे “काजू की बर्फी” के नाम से जाना जाता था। काजू कतली इस स्वादिष्ट मिठाई को शुरू में विशेष अवसरों और शाही दावतों के लिए आरक्षित किया गया था, क्योंकि इसमें बहुत मेहनत लगती थी।
समय के साथ, काजू कतली बनाने का आसान तरीका विकसित हुई, और काजू कतली रेसिपी को विभिन्न क्षेत्रीय स्वादों के अनुरूप बनाया गया। kaju katli recipe तब से यह दिवाली, ईद और रक्षा बंधन जैसे त्योहारों के दौरान खुशी और उत्सव का प्रतीक बन गया है। काजू कतली आज, आप इसे पूरे भारत और उसके बाहर मिठाई की दुकानों में पा सकते हैं।
kaju katli recipe in hindi
Ingredients
- 1 कप काजू
- 1/2 कप चीनी
- 1/4 कप पानी
- 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- चिकना करने के लिए 1 छोटा चम्मच घी
- खाने योग्य चांदी की पन्नी (वैकल्पिक सजावट के लिए)
Instructions
- सबसे पहले काजू को पीसकर बारीक पाउडर बना लें। इस कार्य के लिए आप फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि पाउडर चिकना हो, कोई टुकड़ा दिखाई न दे।
- एक नॉन-स्टिक पैन में धीमी आंच पर चीनी और पानी मिलाएं। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक हिलाएं। इससे एक चीनी की चाशनी बन जाएगी.
- जब चाशनी में बुलबुले आने लगें और गाढ़ी होने लगे तो इसमें काजू पाउडर और इलायची पाउडर डालें। गुठलियां पड़ने से बचने के लिए लगातार चलाते रहें.
- जैसे ही आप हिलाएंगे, मिश्रण और गाढ़ा हो जाएगा और पैन के किनारों को छोड़ना शुरू कर देगा। इसमें लगभग 10-15 मिनट का समय लगना चाहिए।
आंच बंद कर दें और मिश्रण को किसी चिकनी प्लेट या ट्रे में निकाल लें. इसे चपटा और चिकना करने के लिए चिकने चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग करें।
- मिश्रण को कुछ देर ठंडा होने दें और जब यह गर्म रहे तो इसे हीरे या चौकोर आकार के टुकड़ों में काट लें।
- यदि आप सजावट के लिए खाने योग्य सिल्वर फ़ॉइल जोड़ना चाहते हैं, तो इसे धीरे से काजू कतली के टुकड़ों के ऊपर रखें।
- प्लेट से निकालने से पहले काजू कतली को पूरी तरह ठंडा होने दीजिये.
Notes
- काजू कतली बनाते समय, मिश्रण को जलने या बहुत अधिक सूखने से बचाने के लिए पूरी प्रक्रिया के दौरान धीमी आंच बनाए रखना आवश्यक है।
- खाने योग्य चांदी की पन्नी का उपयोग वैकल्पिक है, लेकिन यह आपकी काजू कतली में सुंदरता का स्पर्श जोड़ता है।
- काजू कतली की ताजगी और स्वाद बनाए रखने के लिए इसे एयरटाइट कंटेनर में रखें। इसे कमरे के तापमान पर दो सप्ताह तक रखा जा सकता है।
निष्कर्ष: kaju katli recipe in hindi
काजू कतली यह भारत की समृद्ध पाक विरासत और सांस्कृतिक उत्सवों का प्रतिबिंब है। काजू कतली अपने मनमोहक स्वाद और अपेक्षाकृत जल्दी तैयार होने में लगने वाले समय के कारण, यह विशेष अवसरों के लिए यह एक उत्तम व्यंजन है। अब जब आपके पास kaju katli recipe in hindi काजू कतली बनाने का आसान तरीका रेसिपी है, तो आगे बढ़ें और इस स्वादिष्ट भारतीय मिठाई का अपना बैच बनाएं, और अपने प्रियजनों के साथ काजू कतली रेसिपी का आनंद साझा करें।
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