साउथ इंडियन इडली रेसिपी (idli recipe) यदि आप दक्षिण भारतीय व्यंजनों के प्रशंसक हैं, तो आपने संभवतः चावल और उड़द की दाल की इडली का स्वाद चखा होगा, एक नरम और स्पंजी उबले हुए चावल का केक जो कई घरों में दक्षिण भारतीय नाश्ते का मुख्य व्यंजन है। लेकिन इस स्वादिष्ट साउथ इंडियन इडली रेसिपी व्यंजन के पीछे की कहानी क्या है और आप इसे घर पर कैसे बना सकते हैं?
idli recipe in hindi इस लेख में, हम चावल और उड़द की दाल की इडली, बाजार जैसी इडली बनाने की विधि की जानकारी सहित एक विस्तृत साउथ इंडियन इडली रेसिपी प्रदान करेंगे। दक्षिण भारत के चावल और उड़द की दाल की इडली बनाने के लिए तैयार हो जाइए!
साउथ इंडियन इडली रेसिपी का इतिहास – idli recipe
साउथ इंडियन इडली रेसिपी का इतिहास प्राचीन भारत से मिलता है, इस व्यंजन का संदर्भ 8वीं शताब्दी के ग्रंथों में मिलता है। इसकी उत्पत्ति भारतीय के दक्षिणी भाग, विशेषकर तमिलनाडु और कर्नाटक राज्यों में मानी जाती है। “इडली” शब्द तमिल शब्द “इद्दल” से लिया गया है, जिसका अर्थ है “भाप में पकाना“। चावल और उड़द की दाल की इडलीयह व्यंजन दक्षिण भारतीय राज्यों का पसंदीदा था और धीरे-धीरे भारत के अन्य क्षेत्रों और उसके बाहर भी फैल गया।
परंपरागत रूप से, चावल और उड़द की दाल की इडली किण्वित चावल और दाल के घोल का उपयोग करके बनाई जाती थी, जिससे इसे पचाना आसान होता था और यह पोषक तत्वों से भरपूर होती थी। चावल और उड़द की दाल की इडली दुनिया भर में लोकप्रिय हो गई है और अक्सर सांबर, चटनी, या यहां तक कि अन्य भारतीय करी के साथ साइड डिश के रूप में इसका आनंद लिया जाता है।
साउथ इंडियन इडली रेसिपी idli recipe
साउथ इंडियन इडली रेसिपी दक्षिण भारतीय व्यंजनों में एक प्रमुख व्यंजन है, खासकर तमिलनाडु, कर्नाटक, आंध्र प्रदेश और केरल राज्यों में। इसे नाश्ते के लिए आवश्यक माना जाता है और दिन के किसी भी समय हल्के और स्वस्थ नाश्ते या भोजन के रूप में इसका आनंद लिया जाता है। चावल और उड़द की दाल की इडली इसे पूरे भारत में एक प्रिय भोजन बनाती है, और यह कई भारतीय रेस्तरां मेनू में एक लोकप्रिय नाश्ते बन गई है।
idli recipe in hindi
Ingredients
- 1 कप उबले चावल
- 1 कप इडली चावल (या नियमित चावल)
- 1/2 कप उड़द दाल (छिलका रहित)
- 1/2 चम्मच मेथी दाना
- नमक स्वाद अनुसार
- भिगोने और पीसने के लिए पानी
Instructions
- चावल और उड़द दाल को अलग-अलग धोकर 4-6 घंटे के लिए पानी में भिगो दीजिये. उड़द दाल को भिगोते समय उसमें मेथी के बीज डाल दीजिए.
- भीगे हुए चावल और उड़द दाल को छान लें. इन्हें अलग-अलग पीसकर कम से कम पानी का उपयोग करके बारीक पेस्ट बना लें। चावल की बनावट थोड़ी दानेदार होनी चाहिए।
- पिसे हुए चावल और उड़द दाल के घोल को एक साथ मिला लें. नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बैटर को किसी गर्म स्थान पर 8-12 घंटे या रात भर के लिए किण्वित होने दें। बैटर की मात्रा दोगुनी होनी चाहिए.
- किण्वन के बाद, बैटर को धीरे से मिलाएं। इडली के साँचे या गरम बर्तन को चिकना कर लीजिये.
- प्रत्येक सांचे में एक करछुल बैटर डालें, जिससे वे लगभग 3/4 भर जाएं। इडली को 10-12 मिनट तक भाप में पकाएं जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकल जाए।
- इडली को साँचे से निकालने से पहले कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। गरमागरम सांबर, नारियल की चटनी या अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।
Notes
- चावल और उड़द की दाल की इडली बैटर को किण्वन की आवश्यकता होती है, इसलिए पहले से योजना बनाएं। किण्वन जितना लंबा होगा, स्वाद और बनावट उतनी ही बेहतर होगी।
- चावल और उड़द की दाल की इडली बनाने के लिए आप इडली स्टीमर या नियमित स्टीमर का उपयोग कर सकते हैं।
निष्कर्षतःidli recipe in hindi
साउथ इंडियन इडली रेसिपी न केवल एक स्वादिष्ट नाश्ता है बल्कि दक्षिण भारतीय व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा भी है। चावल और उड़द की दाल की इडली का स्वादिष्ट स्वाद सभी उम्र के लोगों का पसंदीदा बनाता है। idli recipe in hindi तो, अपनी आस्तीन ऊपर उठाएं, कुछ चावल और दाल पीसने के लिए तैयार हो जाएं, और घर पर अपनी खुद की इडली बनाने के लिए तैयार हो जाइए!
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