jalebi recipe in hindi: हलवाई जैसी जलेबी बनाने की विधि

Updated on: October 25, 2023

jalebi recipe-मैदा की जलेबी, भारत के व्यंजनों में से एक प्रिय प्रसिद्ध मिठाई है, जो पीढ़ियों से स्वाद इंद्रियों को मंत्रमुग्ध कर रही है। मैदा की जलेबी अपनी जटिल घुमावों, मोहक सुगंध और आनंद दायक मिठास के साथ, जलेबी एक मिठाई है जो भारतीय पाक संस्कृति का सार समेटे हुए है। jalebi recipe in hindi इस लेख में, हम हलवाई जैसी जलेबी बनाने की विधि के बारे में विस्तार से बताएंगे, चरण-दर-चरण जलेबी बनाने का आसान तरीका नुस्खा के माध्यम से आपका मार्गदर्शन करेंगे, कि आपकी जलेबी बनाने की रेसिपी की यात्रा एक शानदार सफलता हो।

मैदा की जलेबी व्यंजन और इतिहास- jalebi recipe

जलेबी एक प्रसिद्ध मिठाई है, जिसका पूरे भारत और पड़ोसी देशों में आनंद लिया जाता है। मैदा की जलेबी इसकी उत्पत्ति का पता प्राचीन फारस से लगाया जा सकता है, जहां “ज़ोलबिया” नामक एक समान व्यंजन बनाया गया था। jalebi recipe आज, मैदा की जलेबी विभिन्न भारतीय त्योहारों, समारोहों और स्ट्रीट फूड संस्कृति का एक अभिन्न अंग है।

jalebi recipe in hindi

हलवाई जैसी जलेबी तैयार करना प्यार का काम है, जिसमें धैर्य और सटीकता की आवश्यकता होती है। मैदा की जलेबी (लगभग 100 ग्राम) की एक सामान्य सर्विंग में लगभग 459 कैलोरी होती है। ध्यान रखें कि ये मैदा की जलेबी मान भाग के आकार और उपयोग की गई विशिष्ट सामग्री के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

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Prep Time 15

Cook Time 30

Course Dessert

Cuisine Indian

Servings 4 People

Calories 459 kcal

Ingredients

1 कप मैदा
2 बड़े चम्मच चने का आटा (बेसन)
1/4 चम्मच बेकिंग पाउडर
1/2 कप सादा दही
1 कप गर्म पानी
एक चुटकी केसर के धागे (वैकल्पिक)
तलने के लिए वनस्पति तेल
सामग्री चीनी चाशनी के लिए:
2 कप चीनी
1 कप पानी
1/2 चम्मच गुलाब जल
कुछ इलायची की फलियाँ, कुचली हुई

Instructions

बैटर तैयार करना (घोल)
एक मिश्रण कटोरे में, मैदा, चने का आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
धीरे-धीरे दही और गर्म पानी डालें और एक चिकना घोल बनने तक फेंटें।
यदि केसर के धागों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें एक बड़े चम्मच गर्म दूध में भिगोएँ और जीवंत रंग और स्वाद के लिए बैटर में मिलाएँ।
कटोरे को कपड़े से ढक दें और बैटर को 6-8 घंटे या रात भर के लिए खमीर उठने दें।
चाशनी
एक सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाएं।
कुटी हुई इलायची की फलियाँ डालें।
मिश्रण को तब तक उबालें जब तक यह चिपचिपी, एक-तार वाली स्थिरता तक न पहुंच जाए।
खुशबूदार स्पर्श के लिए इसमें गुलाब जल मिलाएं और आंच बंद कर दें। चाशनी को गर्म रखें.
जलेबी तलना
एक सपाट तले वाले पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
जब तेल गर्म हो जाए, तो जलेबी बैटर को निचोड़ने योग्य प्लास्टिक की बोतल या छोटे नोजल वाले पाइपिंग बैग में डालें।
बैटर को धीरे से गर्म तेल में निचोड़ें, जिससे गोलाकार सर्पिल बन जाएं।
जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं, लेकिन बहुत अधिक गहरे न हों, तब तक भूनें।
तली हुई जलेबी को तेल से निकाल लीजिए और अतिरिक्त तेल को पेपर टॉवल पर निकाल लीजिए.
चाशनी में भिगोना
तली हुई जलेबी को गरम चाशनी में डाल दीजिये.
उन्हें लगभग 2 मिनट तक भीगने दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे चाशनी को सोख लें।
अंतिम
जलेबी को सावधानी से चाशनी से निकालें और सर्विंग प्लेट में रखें.
स्वादिष्ट कुरकुरेपन के लिए बादाम या पिस्ते की कतरन से सजाएँ।

Notes

बैटर: बैटर की सही स्थिरता प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। बैटर इतना चिकना और गाढ़ा होना चाहिए कि चम्मच के पिछले हिस्से पर लग जाए। अगर यह ज्यादा पतली होगी तो जलेबी तलते समय बिखर सकती है.
मध्यम तापमान: तलते समय लगातार मध्यम आंच बनाए रखें। यह सुनिश्चित करता है कि जलेबी समान रूप से पकती है और अपना विशिष्ट सुनहरा रंग प्राप्त करती है।
चाशनी में भिगोना: जलेबी को गर्म होने पर ही चाशनी में भिगोना चाहिए, ताकि वह स्वाद को सोख सके। हालाँकि, सुनिश्चित करें कि चाशनी गर्म न उबल रही हो, क्योंकि इससे जलेबी गीली हो सकती है।
परोसना: जलेबी का ताजा आनंद लेना सबसे अच्छा है, लेकिन इसे एक एयरटाइट कंटेनर में एक या दो दिन के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। इसका कुरकुरापन वापस पाने के लिए परोसने से पहले इसे थोड़ा गर्म कर लें।

निष्कर्ष: jalebi recipe in hindi

मैदा की जलेबी, अपने सुनहरे रंग, जटिल डिजाइन और स्वादों के सामंजस्यपूर्ण मिश्रण के साथ, जो समय की कसौटी पर खरी उतरी है। jalebi recipe in hindi हलवाई जैसी जलेबी बनाने की विधि इस रेसिपी का पालन करके और विशेष नोट्स को ध्यान में रखते हुए, आप इस प्रसिद्ध भारतीय मिठाई को अपनी रसोई में जलेबी बनाने का आसान तरीका बना सकते हैं।

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